水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米，青棒階段皮薄、汁多、質(zhì)脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢滿齒頰，生吃熟吃都特別甜、特別脆，像水果一樣，因此被稱為"水果玉米"。 水果玉米有很多品種，都具有較高的營養(yǎng)價值。
水果玉米圖片
水果玉米類型
水果玉米主要類型
①普通甜玉米。含糖約8%，多用于糊狀或整粒加工制罐，也用于速凍。
②超甜玉米。含糖量20%以上，果皮較厚，用于整粒加工制罐、速凍或鮮果穗上市。
③加強(qiáng)甜玉米。含糖量12%-16%，多用于整?；蚝隣罴庸ぶ乒?、速凍以及鮮果穗上市。栽培方法和普通玉米同，但須隔離300m以上種植，嚴(yán)防異品種花粉傳入，并須適時采收嫩果穗。采收時子粒中水分的含量:糊狀制罐用的為68%-70%;整粒制罐速凍、鮮果穗上市的均為70%-72%。主要以嫩果籽粒加工制罐后供菜用，或以嫩果煮食。
水果玉米發(fā)展現(xiàn)狀
早在20世紀(jì)60-70年代，北京農(nóng)業(yè)大學(xué)就曾做過水果玉米育種和加工研究，但由于經(jīng)濟(jì)原因，水果玉米在我國真正得以研究和發(fā)展是在20世紀(jì)80年代。早期開展研究的單位主要在北京、上海和南方沿海城市，在上海、大連、營口等地有小量加工出口。我國許多農(nóng)業(yè)科研單位和大學(xué)已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品種，如中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究的香甜九號品種、北京農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、廣東省農(nóng)科院等，研究出的一批豐產(chǎn)的水果玉米品種。
由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，我國水果玉米市場需求發(fā)展很快。加上我國的氣候條件適合水果玉米的種植，近10年我國水果玉米的種植面積有了很大的發(fā)展。據(jù)估計(jì)，目前我國水果玉米年播種面積在400萬畝左右，但是還遠(yuǎn)不能適應(yīng)我國市場的需求。對于大多數(shù)國人來說，吃水果玉米還是一件新鮮事。按照我國人口計(jì)算，我國水果玉米的發(fā)展?jié)摿?yīng)在1500萬畝以上。
除了水果玉米種植面積不足以外，我國水果玉米的消費(fèi)方式也十分簡單。絕大多數(shù)以鮮穗直接上市消費(fèi)，加工產(chǎn)品只占很小部分。
水果玉米營養(yǎng)價值
(1)、富含脂肪，含亞油酸60%以上，可減少膽固醇在血管中的沉積，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞等身體有恙的發(fā)生，并對糖尿病有積極的防治作用。
(2)、含有豐富的維生素E-2.44mg/kg，它不僅是維生素，還可防止皮膚色素沉著和先期發(fā)皺，具有延緩衰老的良好作用。
(3)含谷氨酸0.59%，能促進(jìn)腦細(xì)胞的呼吸，有利于腦組織里氨的排除，有很好的健腦和增強(qiáng)記憶力的結(jié)果。
(4)纖維素含量較高，可促進(jìn)腸道蠕動，減輕毒腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累，能降低便秘、痔瘡、結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率;另外，玉米中的纖維素還能防范高血壓、心臟病、糖尿病、肥胖癥等許多身體有恙。
(5)玉米還含有公認(rèn)的因子--谷胱甘肽，它可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合，使其失去致癌能力，然后消化道排除體外。
