意利咖啡

　　1933年成立于意大利東北部的海港城市翠斯提(Trieste)，illy咖啡公司每年生產(chǎn)1500萬公斤以上的咖啡豆，居于咖啡界高品質(zhì)的引航者。

　　illy咖啡股份公司擁有8家子公司以及700多名員工，在2003年的總營業(yè)額高達(dá)2億歐元，較2002年成長了12% ，年凈利為1100萬歐元。年營業(yè)額中,出口數(shù)字逐年成長，目前占總銷售量的42.8%，行銷地區(qū)囊括了全球五大洲140多個。illy咖啡在北美及歐洲市場已占有一席之地，正積極開發(fā)日本和南美洲的市場，在日本還與三得利Suntory集團(tuán)簽約結(jié)盟。

　　品牌介紹

　　意利咖啡 (illy coffee) 是全球較大的咖啡豆供應(yīng)商之一。1933年，意利咖啡 (illy coffee) 成立于意大利東北部的海港城市翠斯提 (Trieste)，F(xiàn)rancesco Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司創(chuàng)始人。意利咖啡 (illy coffee) 每年生產(chǎn)1100萬公斤以上的咖啡豆，居于咖啡界高品質(zhì)的引航者。

　　醒目的紅色底色和白色手寫體的“illy”是意利咖啡 (illy coffee) 的標(biāo)識。這是 1996年 知名的現(xiàn)代藝術(shù)家 James Rosenquist 重新為意利咖啡 (illy coffee) 打造的邁向千禧年的新形象。意利咖啡 (illy coffee) 的咖啡機(jī)也是紅白2色，好看又好用。

　　意利咖啡 (illy coffee) 只是進(jìn)入中國市場比雀巢較晚，所以知名度似乎不如雀巢。其實意利咖啡 (illy coffee) 的咖啡豆品質(zhì)無可挑剔 (因為意利咖啡原先就是做咖啡豆的，后來才發(fā)展出直線的咖啡產(chǎn)品) 。意利咖啡 (illy coffee) 采用上選阿拉比加 (Arabica) 咖啡豆，調(diào)配出獨特香醇的風(fēng)味，以獨立包裝銷售。

　　意利咖啡 (illy coffee) 在意大利是飯店、餐館和咖啡館等所使用的人氣品牌，有7.5% 的市場占有率；而在家用市場方面則占30.3%。每一天，光在意大利就賣出300萬杯意利咖啡 (illy coffee) ，全球則賣出600多萬杯。每一顆咖啡豆都經(jīng)過電子光譜儀的檢測，不容許有一點瑕疵。在上海也有一些意利咖啡店 ( illy 的咖啡粉，在上海古北家樂福、久光超市有得買)。

　　◆ 意利咖啡 (illy coffee) 之 illy espresso 咖啡：

　　在espresso (意大利愛斯普利索濃咖啡) 這個細(xì)分市場中，意利咖啡 (illy coffee) 建立了不凡的品質(zhì)，由小處開始，由生咖啡豆的采購、加工烘焙到包裝，要的檢查關(guān)口多達(dá)114個。意利咖啡 (illy coffee) 更希望能把較棒的 illy espresso 咖啡帶到不論在羅馬、紐約或臺北各地的消費(fèi)者眼前?；谶@個想法，意利咖啡 (illy coffee) 發(fā)展了E.S.E系統(tǒng) (Easy Serving Espresso system) 。

　　Dr. Ernesto Illy 是意利咖啡 (illy coffee) 公司創(chuàng)始人 Francesco Illy 的兒子和繼承人。老意利先生于1935年創(chuàng)造出臺自動 espresso 咖啡機(jī)”illetta”，以壓縮空氣取代原有的蒸氣方式。二戰(zhàn)后，公司交由他的兒子 Ernesto Illy 掌管，由于擁有化學(xué)博士學(xué)位他在公司內(nèi)設(shè)立了研究實驗室，后來孕育出許多獨特的發(fā)明與專利權(quán)。

　　獨特品位

　　每天，世界各地的人們享用超過六百萬杯的illy咖啡。

　　每天，在家里或在辦公室里，也能享受到illy咖啡。

　　在入口的一剎那，他們嘗到illy咖啡濃郁、香醇的味道，細(xì)細(xì)感受它深沉、平穩(wěn)的風(fēng)味，享受它所賦予的特有的樂趣。illy咖啡難以用各種不同的包裝型式銷售，但它那阿拉比加豆配制而成的特有風(fēng)味確是從不改變的。有3公斤的桶裝豆供餐飲業(yè)者使用，特殊設(shè)計的咖啡易理包(E.S.E. Pod) 能讓個人及辦公室更方便的使用，另有125公克與250公克罐裝則供家庭使用。illy咖啡的包裝及用法也許不同，但品質(zhì)則堅持不變；獨特稀有、無可比擬。

　　品質(zhì)與管理

　?。ǎ┥线x的阿拉比卡(Arabica)咖啡豆。

　　在全球所有咖啡品牌中illy咖啡是單獨提高/增加咖啡因含量不超過百分之一點五(1.5%)的咖啡品牌。阿拉比卡咖啡豆生長在高海拔地區(qū)，對周遭生長環(huán)境的變化十分敏感，不易栽培；經(jīng)烘培后卻能產(chǎn)生令人相當(dāng)愉悅的感官享受。

　　 電子儀器篩檢

　　illy咖啡的品質(zhì)提高/增加來自于對咖啡豆的精挑細(xì)選。咖啡豆在加工之前，就已先在產(chǎn)地的咖啡園里由采收工人進(jìn)行初步篩選。

1990年開始，illy咖啡公司在全球阿拉比卡咖啡豆的較大的產(chǎn)地－－巴西設(shè)立[不錯咖啡品質(zhì)獎]（Premio Brazil Qualidade do Cafe Para Espresso）,挑選出1000多處咖啡園進(jìn)行輔導(dǎo)和栽種技術(shù)轉(zhuǎn)移，開創(chuàng)了咖啡烘培商與咖啡農(nóng)園間一種新的合作模式?？Х榷罐r(nóng)們?yōu)榱藸幦～@獎的榮譽(yù)，能以特優(yōu)的價格將當(dāng)年的收成賣給illy咖啡，無不卯足全力種出好的咖啡豆并以人工采摘方式保持豆子的完整。透過這種鼓勵的方式，巴西的咖啡豆農(nóng)們不單得到了實際的利益，而且無形中也提升了栽種的技術(shù)。

illy咖啡在產(chǎn)地所篩選出的咖啡生豆，經(jīng)采樣送回總公司后，由兩組咖啡在產(chǎn)地及翠艾斯提同時進(jìn)行詳盡地化學(xué)分析和實際品嘗測試認(rèn)可后才進(jìn)行大量采購。結(jié)合咖啡的經(jīng)驗知識和精密科技所設(shè)計出的電子掃描系統(tǒng)為illy咖啡豆的品質(zhì)做奡嚴(yán)格的把關(guān)。項獨特的發(fā)明，能的篩選咖啡豆，得以除去劣質(zhì)或是未完全成熟的豆子?！≈灰迨＞x咖啡豆就能很好轉(zhuǎn)化成一杯香醇濃郁的咖啡，唇齒留香。

　　干 燥 度 97%

　　為了讓來自不同的咖啡豆充分發(fā)揮其中特有香味的物質(zhì)，各種咖啡生豆在經(jīng)過精心調(diào)配后才被送入烘培爐。剛烘培好的咖啡豆溫度極高，一般烘培廠采用的水冷方式可以迅速的降低咖啡豆的溫度，但水分子會進(jìn)入咖啡豆的細(xì)胞壁中破壞其中的化學(xué)物質(zhì)并使咖啡的含水量增加。illy公司的冷卻系統(tǒng)是以冷空氣均勻的攪拌咖啡豆,雖然較費(fèi)時費(fèi)工,但卻能完整的保存咖啡豆的特質(zhì)與香氣。相同重量的氣冷式咖啡豆較水冷式咖啡豆更能萃取出咖啡精華;對餐飲業(yè)主來說,能節(jié)省咖啡成本提。我們再次強(qiáng)調(diào):illy咖啡在生產(chǎn)過程中的每一分關(guān)心與用心都是為了確保顧客的滿意及每一杯咖啡的香醇。

　　illy咖啡精選各咖啡產(chǎn)區(qū)中好的頂品味，以準(zhǔn)確的調(diào)配與烘培技術(shù)制成。這意味著什么？請您品嘗一杯illy咖啡，感受那濃，醇，香，甘在口舌的味蕾之間很好的結(jié)合，那滋味已讓你充分了解到，illycaffe對品質(zhì)的要求絕不妥協(xié)。

　　咖啡因含量

　　illy咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量低于1.5%

　　illy低因咖啡產(chǎn)品,咖啡因含量低于0.05%

　　獨特的包裝

　　生產(chǎn)和加工階段完成后，咖啡必須重要的一步－保存和包裝；如果包裝不當(dāng)將使得前功盡棄。適當(dāng)?shù)陌ū仨毮軐⒖Х榷箖?nèi)1500多種富含咖啡香氣的揮發(fā)性物質(zhì)完整保存。illy咖啡除了在采購，調(diào)配，烘培等方面處處用心之外，還有一個更重要的原因，使咖啡香味更濃，口味更醇，就是illy專利的加壓包裝法。Francesco Illy在多次實驗后發(fā)現(xiàn)，將容器中的空氣抽除，再灌入加壓（1.3bar）后的惰氣（Inert Gas），在電子顯微鏡下觀察咖啡細(xì)胞組織，會發(fā)現(xiàn)原本零星散布的咖啡油脂，在加壓之后會集中貼附在細(xì)胞壁四周，把細(xì)胞中一些富含香氣、揮發(fā)性極強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)包裹起來，隔絕與空氣接觸發(fā)生氧化。如此一來，咖啡風(fēng)味與新鮮度能完整保存長達(dá)3年之久。透過這樣的技術(shù)，咖啡豆內(nèi)寶貴的香氣不會喪失在灌內(nèi)較高的氣壓使得咖啡中的香氣分子被固定在咖啡油內(nèi)，這些香氣只有在咖啡被用來萃取espresso時才被釋放出來。

　　惰氣加壓法能提高/增加：咖啡的保存限定將遠(yuǎn)超過傳統(tǒng)真空包裝法或單向氣閥的包裝法的限定；保存限定不但能延長，還可以改善口味。那是因為揮發(fā)性的香氣被固定在咖啡豆內(nèi)的油脂中無法釋出，使得咖啡的香氣更強(qiáng)了。在包裝材料的選擇上，illy也全都使用對環(huán)境無害的環(huán)保材質(zhì)。 從生豆的采擷到包裝出廠的過程中，illy咖啡豆經(jīng)歷了114種的檢查與測試，希望能使品質(zhì)智選盡善。但的評斷，仍然操之在您

　　拼配與烘焙

　　illy咖啡非常注重烘焙過程，在此階段中咖啡豆被放入一個很大的旋轉(zhuǎn)汽缸中，在12-15分鐘的過程中咖啡豆失去約20%的重量，但體積卻膨脹為原來的1.6倍?？Х榷箖?nèi)發(fā)生一系列物理和化學(xué)反應(yīng)，創(chuàng)作出1500多種物質(zhì)， 成為espresso咖啡風(fēng)味和香氣的來源。在烘焙過程當(dāng)中，illy咖啡準(zhǔn)確掌控每一步驟，并詳細(xì)記錄每批豆子的特征、配方、烘焙時間、溫度變化及后來的品嘗試驗結(jié)果

　　環(huán)保行動

　　illy公司于獲得了環(huán)提高/增加書。illy對于環(huán)境保護(hù)及環(huán)保文化的推廣一向極為重視，所以，Trieste的員工們在十分干凈整潔的環(huán)境下辦公。事實上，只需一些簡單的行動，我們便能擁有一個更為清潔的環(huán)境。根據(jù)計劃，傳統(tǒng)垃圾箱將由可回收材料垃圾箱替代，并且現(xiàn)有的浪費(fèi)將被較大限度地減少。Trieste大學(xué)現(xiàn)正進(jìn)行一場“零浪費(fèi)”行動，旨在擴(kuò)大回收，減少浪費(fèi)及有毒物質(zhì)。

　　質(zhì)量測試提高/增加

　　QUALITE'FRANCE和ISO9001

　　意利咖啡公司是全歐洲家榮獲DNV認(rèn)證機(jī)構(gòu)頒授ISO9001質(zhì)量說明標(biāo)章的咖啡公司,這個榮譽(yù)的標(biāo)章意味著意利咖啡的整個生產(chǎn)流程-從產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)到咖啡豆的烘焙、包裝銷售各環(huán)節(jié)、都符合ISO9001的質(zhì)量品質(zhì)管理要求標(biāo)準(zhǔn)。

　　DNV 在每年的定期驗證中，對經(jīng)銷商及零售商的技術(shù)培訓(xùn)及管理方面特別重視，評量的標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，要求達(dá)到的顧客滿意度。

      意利咖啡公司也得到法國優(yōu)良農(nóng)工產(chǎn)品的認(rèn)證證書；法國政府相關(guān)單位每三個月便對意利產(chǎn)品的生豆采購流程、生豆品質(zhì)、調(diào)配比例、烘焙管控、包裝質(zhì)量等........一一查核；此外還進(jìn)行一連串產(chǎn)品化驗及品嘗測試，不單要確保產(chǎn)品內(nèi)容物與包裝標(biāo)示名實相符同時還要求不錯的保鮮度，為消費(fèi)者做奡嚴(yán)格的把關(guān)。