勾魂面

    相傳在清朝順治時(shí)期，自貢有一位鹽販姓胡，買(mǎi)了幾斤豬肉，不小心掉在了鹽堆里，怎么找也找不到。后來(lái)有一次買(mǎi)家來(lái)買(mǎi)鹽，在鹽堆里發(fā)現(xiàn)了豬肉，胡販子覺(jué)得浪費(fèi)了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一鍋面條，結(jié)果香味四溢，引來(lái)左鄰右舍一飽口福。過(guò)了幾年胡販子由于經(jīng)營(yíng)不善，鹽場(chǎng)關(guān)門(mén)了，他自己也一命嗚呼了。但是胡販子的兒子學(xué)到了父親做勾魂面的手藝，在街上開(kāi)了一家“胡記勾魂面”，這也是歷史上一家勾魂面莊，由于味道獨(dú)特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延續(xù)到現(xiàn)在。
    但是由于胡家人的技術(shù)不外傳，所以四川以外的朋友很難有一飽口福的機(jī)會(huì)。直到現(xiàn)在，市面上仍然可以看到勾魂面生意不錯(cuò)的場(chǎng)面，據(jù)說(shuō)勾魂面的主人只傳內(nèi)不傳外，后來(lái)由于餐飲體驗(yàn)式培訓(xùn)網(wǎng)的努力，這神秘的面條才得以走出四川，面向全國(guó)。早在2000年，成都羅馬廣場(chǎng)新開(kāi)了一家小面店，中式的簡(jiǎn)單裝修，樸實(shí)的木質(zhì)桌椅，風(fēng)格簡(jiǎn)約特色，店名“胡記勾魂面”。
    此店一開(kāi)張即在成都大眾餐飲市場(chǎng)和面食業(yè)引起了巨大轟動(dòng)，面條謂之勾魂，產(chǎn)品更是叫絕，如“山雞面”“蕃茄園子面”“生椒牛肉面”等等，產(chǎn)品新穎、概念時(shí)尚，更有特色的“勾魂面”用腌肉做紹，面干味濃，根根香滑，入口留香，所以小店一開(kāi)張便是生意爆棚，門(mén)口加店內(nèi)十余張桌子常常人滿(mǎn)為患，高峰時(shí)間為了一品勾魂面那特色的風(fēng)味，甚至需要排隊(duì)半小時(shí)以上，更有甚者一手執(zhí)面，蹲地而食。足可見(jiàn)其魅力。小店每日異常的不錯(cuò)和產(chǎn)品一律的特色，在征服以好吃為特點(diǎn)的川人的同時(shí)，更是引吸了行業(yè)和媒體的關(guān)注。