叉燒是廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，該菜品是廣東燒味的一種，多呈紅色，由豬瘦肉做成，略甜。該菜品是把腌制后的瘦豬肉掛在獨(dú)制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤，好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱(chēng)之為“半肥瘦”；以叉燒做的菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。
叉燒是廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時(shí)會(huì)在表面涂上紅色的叉燒醬， 故此叉燒是紅色的。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因?yàn)?，一只烤全豬鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿(mǎn)足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點(diǎn)就燒不成了。后來(lái)，又改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。叉燒醬主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插燒是在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉燒用的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來(lái)便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過(guò)程中有分解出來(lái)的油脂和飴糖來(lái)緩解火勢(shì)而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
豬肉（肥瘦）：豬肉含有豐富的不錯(cuò)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能 改善缺鐵性；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的；但由于豬肉中含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
淀粉（蠶豆）：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨。
1、叉燒總部由專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、各種技術(shù)更新。
2、開(kāi)業(yè)策劃、營(yíng)銷(xiāo)策劃、廣告宣傳、促銷(xiāo)宣傳、公關(guān)活動(dòng)等。
3、督導(dǎo)支持：以加盟店的各個(gè)經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查與評(píng)估，督導(dǎo)所有加盟店嚴(yán)格執(zhí)行總部的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)政策，維護(hù)加盟店的良性發(fā)展。
4、叉燒總部經(jīng)過(guò)多年的探索，專(zhuān)業(yè)性已經(jīng)獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可，在運(yùn)營(yíng)方面也有自己獨(dú)特的方法，并為加盟店提供這方面的優(yōu)勢(shì)，助力門(mén)店的合格發(fā)展。
5、叉燒總部對(duì)加盟店定期不定形式地進(jìn)行抽查與調(diào)研，對(duì)加盟店的各個(gè)方面進(jìn)行考核和評(píng)估提出指導(dǎo)意見(jiàn)，互相探討，共同提高。
6、公司派陪同考察，選擇優(yōu)佳開(kāi)店地址，提高/增加消費(fèi)人群很大化，同時(shí)根據(jù)加盟店情況出具相應(yīng)的裝修方案。
7、叉燒總部擁有專(zhuān)業(yè)化研發(fā)團(tuán)隊(duì)，定期推出新品，免費(fèi)給加盟商培訓(xùn)新品制作，更大程度上為加盟商帶來(lái)更多利益。
8、元老級(jí)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，讓技術(shù)有扶持，并且不斷改進(jìn)，整合升級(jí)，超越同行打造品牌形象。
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