有機(jī)食品

     首先看標(biāo)簽是否有英文“ORGANIC”字樣，同時(shí)還應(yīng)有中文“中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品”字樣。其次看圖標(biāo)，并注意有機(jī)產(chǎn)品和轉(zhuǎn)換期食品的區(qū)別。

     對(duì)于有機(jī)配料含量等于或者高于95%的加工產(chǎn)品，可以在產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝及標(biāo)簽上標(biāo)注“有機(jī)”字樣；有機(jī)配料含量低于95%且等于或者高于70%的加工產(chǎn)品，可以標(biāo)注“有機(jī)配料生產(chǎn)”字樣；如果是有機(jī)配料含量低于70%的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品成分表中注明某種配料為“有機(jī)”字樣。

     1958年，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局委托倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院對(duì)有機(jī)食品的養(yǎng)性進(jìn)行研究。

     在隨后的50年里，科學(xué)家先是進(jìn)行了160次獨(dú)立試驗(yàn)，對(duì)比有機(jī)食品和傳統(tǒng)食品在營(yíng)養(yǎng)成分上的差異，但發(fā)現(xiàn)兩者在維生素和礦物質(zhì)這類對(duì)人類健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素方面根本就沒(méi)有什么不同。隨后進(jìn)行的50次試驗(yàn)則聚焦在有機(jī)食品對(duì)人體產(chǎn)生的影響上，但也沒(méi)有找到充分證據(jù)說(shuō)明它們有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

     2009年，英國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)局（FSA）發(fā)表了這項(xiàng)研究報(bào)告，報(bào)告評(píng)估了有機(jī)生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機(jī)生產(chǎn)的同類食品營(yíng)養(yǎng)水平的差異。倫敦衛(wèi)生及熱帶醫(yī)學(xué)學(xué)院的一個(gè)研究團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)回顧了自從1958年1月到2008年2月這50年中，針對(duì)3558種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較的162項(xiàng)公開(kāi)出版發(fā)表的相關(guān)研究成果。研究小組在FSA報(bào)告的段就特別聲明本項(xiàng)研究并不關(guān)注有機(jī)農(nóng)業(yè)或農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的影響。本次研究只針對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的對(duì)比。這是一項(xiàng)完整而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯俊?/span>

     在有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物之間，某些礦物質(zhì)（傳統(tǒng)作物含有更高的氮；有機(jī)作物含有更高的鎂和鋅）、植物營(yíng)養(yǎng)素(酚類化合物與黃酮類在有機(jī)作物中含量較高）以及糖類（有機(jī)作物中較高）存在顯著差異（Significant differences）。當(dāng)分析限于質(zhì)量符合要求的研究結(jié)果時(shí)，有機(jī)生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機(jī)作物較高）以及可滴定酸度（有機(jī)作物較高）。

     可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除淀粉，纖維素、幾丁質(zhì)、半纖維素不溶于水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計(jì)），主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，可溶性固形物可以達(dá)到9%左右。

     可滴定酸度是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實(shí)為目的產(chǎn)品的果樹(shù)作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實(shí)風(fēng)味品質(zhì)的重要因素。對(duì)于鮮食品種，一般來(lái)講，高糖中酸，風(fēng)味濃，品質(zhì)優(yōu)；對(duì)于加工品種，則要求高糖高酸。因此，可滴定酸的定量研究對(duì)果樹(shù)的品質(zhì)育種具有重要意義。

     這項(xiàng)研究的總負(fù)責(zé)人、倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學(xué)院的艾倫·當(dāng)古博士將較新出爐的報(bào)告形容為“迄今為止對(duì)有機(jī)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值面的分析”。他說(shuō)：“我們的工作表明，有機(jī)食品更有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法在目前還沒(méi)有得到更充分的證據(jù)支持?！庇袡C(jī)食品可以賣(mài)更好的價(jià)錢(qián)。而且有機(jī)食品銷售者巧妙地利用了消費(fèi)者對(duì)瘋牛病和大腸桿菌的恐懼心理，把有機(jī)食品吹得天花亂墜。英國(guó)報(bào)章的反應(yīng)十分兩極化：一些報(bào)章聲稱這一研究結(jié)果是對(duì)資產(chǎn)階級(jí)輕奢購(gòu)物習(xí)慣的極大諷刺，另一些則攻擊說(shuō)這一研究結(jié)果侮辱大眾的常識(shí)。

      未來(lái)有機(jī)食品乃至有機(jī)農(nóng)業(yè)究竟會(huì)怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點(diǎn)也很明確：有機(jī)食品在將來(lái)的上升空間不大，從性價(jià)比來(lái)看，所謂的有機(jī)食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上普通食品。有機(jī)農(nóng)業(yè)不僅昂貴，而且會(huì)是對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)奡沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的食品生產(chǎn)方式；集約化農(nóng)業(yè)則能夠利用各種不錯(cuò)方式來(lái)解決生產(chǎn)中的問(wèn)題?！坝袡C(jī)食品也好，有機(jī)農(nóng)業(yè)也好，較大的特點(diǎn)就是反對(duì)科技，崇尚自然。當(dāng)然它也不怎么可能會(huì)消失，因?yàn)榭傆幸慌鷮?duì)有機(jī)食品虔誠(chéng)敬仰的人?！?/span>

      孟凡喬認(rèn)為，有機(jī)食品在中國(guó)不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問(wèn)題。針對(duì)說(shuō)中國(guó)13億人口如果都發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)會(huì)餓死人的觀點(diǎn)，他表示，并沒(méi)有說(shuō)要來(lái)個(gè)“一刀切”，沒(méi)有說(shuō)全部采用有機(jī)農(nóng)業(yè)種植?！凹热簧鐣?huì)存在有機(jī)食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個(gè)社會(huì)總有不同的消費(fèi)層次。發(fā)展1%，還是80%，如何發(fā)展，才是值得考慮的問(wèn)題?！?/span>

      孟凡喬說(shuō)，有機(jī)農(nóng)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，現(xiàn)在看來(lái)是有一些混亂。雖然認(rèn)監(jiān)委每一年都會(huì)對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，但認(rèn)證機(jī)構(gòu)的水平仍然參差不齊。為了掙更多的錢(qián)，某些認(rèn)證機(jī)構(gòu)不惜對(duì)不合乎有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品大開(kāi)綠燈。如果一個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)能夠自律，可能有機(jī)食品的市場(chǎng)會(huì)好很多。

      “但是在至少十年內(nèi)，有機(jī)食品市場(chǎng)、以及中國(guó)的整個(gè)食品市場(chǎng)能夠真正干凈起來(lái)還很難。只有社會(huì)建立起普遍的誠(chéng)信體制，這一天才可能會(huì)到來(lái)?！?/span>