火宮殿

       這兒店堂古樸雅致，風(fēng)味小吃各具特色，其中奡出名的有臭豆腐、姊妹團(tuán)子、馓子和缽飯?；饘m殿的臭豆腐呈豆青色，外焦內(nèi)軟，質(zhì)地細(xì)膩，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細(xì)嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。咸味姊妹團(tuán)子分咸、甜兩味。咸味的制作方法：用上等的糯米磨成細(xì)粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。甜味的則是包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的細(xì)粉）?；饘m殿的馓子，系用白面及適量精鹽拌和，抽成細(xì)條，卷成多環(huán)枕頭形狀，投入油鍋炸熟，勻細(xì)色鮮，酥香松脆?；饘m殿的缽飯系李子泉所創(chuàng)。一九三二年，他向姑母借得銀元兩塊作本錢，在火宮殿內(nèi)經(jīng)營飲食。他賣的大米飯用的是柔米，以小陶瓷缽蒸熟，熱乎柔軟，入口爽快，令吃者樂似，因此得名。現(xiàn)在的缽飯仍用小陶瓷缽蒸熟，風(fēng)味別具，很受顧客歡迎。

       火宮殿過去是一座祭祀火神的廟宇，又名"乾元宮"，始建于清乾隆12年(公元1747年)，1826年(道光六年)重修，距今已有250余年歷史。每年農(nóng)歷6月23日都將舉行大規(guī)模的祭祀活動，每到這天，火宮殿里人群熙攘，熱鬧非凡。由于趕廟會的人很多，慢慢聚集了一些小吃的攤點(diǎn)?；饘m殿是長沙乃至湖南的集民俗文化、火廟文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場所，特別是火宮殿的風(fēng)味小吃享譽(yù)三湘。

       臭豆腐： 據(jù)有關(guān)資料介紹，臭豆腐源于北京。清康熙八年（即1669年），北京前門外延壽街一豆腐作坊王致和，某年夏天將受熱發(fā)霉的豆腐撒上鹽，幾天后便有清香，味鮮美，喜出望外，上市出賣，一銷而空，從此專門制作，生意興隆。長沙臭豆腐以火宮殿的姜二爹的為不錯。姜十二歲學(xué)藝，從師訪友，不斷鉆研摸索出了一手制作臭豆腐的高超技術(shù)。姜死后，其妻王滿珍帶徒傳藝，將制作臭豆腐的“絕技”傳了下來。現(xiàn)在火宮殿負(fù)責(zé)制作臭豆腐的劉濤云就是姜妻帶的兩個徒弟之一。

       臭豆腐的作法如下：挑選成色新、顆粒壯的黃豆，制成老嫩適宜的豆腐坯，經(jīng)過用冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆等原料制成的發(fā)酵水浸泡以后，取出瀝干水，用小油鍋慢火油炸，然后在豆腐中心鉆一個小孔，滴入用辣椒末、味精、醬油、芝麻油配成的調(diào)味品。特點(diǎn)是：呈豆青色，外焦內(nèi)軟，質(zhì)地細(xì)膩，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細(xì)嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆。

      姊妹團(tuán)子：據(jù)傳宋太祖趙匡胤兵敗安徽歙縣，士氣低落，當(dāng)?shù)厝嗣袼蛠砻讏F(tuán)，慰勞王師。從此趙思念再三，便從歙縣召來幾個人，令其再做，并命名為“大救駕”?；饘m殿的姊妹團(tuán)子系銅匠姜立仁之女所做。姊妹倆租得鋪棚一間開設(shè)團(tuán)子店。兩人心靈手巧，專門制作甜咸兩味的團(tuán)子，故名“姊妹團(tuán)子”。

       姊妹團(tuán)子制作方法：用上等的糯米磨成細(xì)粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。另一種是，包入白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的細(xì)粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔軟，鮮甜可口。現(xiàn)在火宮殿的姊妹團(tuán)子由專人制作，風(fēng)味不減當(dāng)年。

       馓子：據(jù)考證，馓子已有一千余年的歷史。宋朝蘇東坡曾為一做馓子的老嫗寫廣告詩一首：“纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓匾佳人纏碧金?！被饘m殿的馓子，系用白面及適量精鹽拌和，抽成細(xì)條，卷成多環(huán)枕頭形狀，投入油鍋炸熟。勻細(xì)色鮮，酥香松脆。

       缽飯：火宮殿的缽飯系李子泉所創(chuàng)。李十五歲時在長沙青石橋朱公和鞋鋪學(xué)做鞋。一九三二年，他向姑母借得銀元兩塊作本錢，在火宮殿內(nèi)煮湯鍋，賣鹵菜。不久，他租得四間棚屋開飯店。他的飯館雖小，頗有特色，品種小而全，地方風(fēng)味濃。大米飯系挑選柔米，用小陶瓷缽蒸熟后，熱乎柔軟入口爽快，樂似，因此得名。現(xiàn)在的缽飯仍系小陶瓷缽蒸熟，風(fēng)味別具，很受顧客歡迎。