北坦楊家干炸里脊

北坦楊家干炸里脊以炸肉盛名的老店，目前已經(jīng)開了20多家分店，是濟南人常常光顧的地方，也是市民們吃了十幾年的濟南味道。但這股子濟南味的創(chuàng)始人，卻并不是老濟南人，而是在濟南艱辛創(chuàng)業(yè)20多年的福建人楊天抬。

創(chuàng)業(yè)艱辛：靠 秘方起步，在濟擺攤 天只賣了20元

楊天抬一開口，就是一股濃重的福建口音。他在1973 伍，1979年從部隊轉(zhuǎn)業(yè)，1988年來濟南工作。起初，他從事服裝貿(mào)易，后因市場改建、搬遷，生意每況愈下，楊天抬面臨失業(yè)。隨著女兒出生，他的壓力越來越大，就在這人生 谷的時候，他想起了祖上傳下來的一份腌制秘方，這份秘方詳細記載了鮮肉的腌制調(diào)料與烹制方法。正是這份秘方重新燃起了楊天抬的希望。

6年的炊事兵生涯，使得楊天抬廚藝精湛。他在 秘方的基礎(chǔ)上，在自家廚房中反復烹制，吸其精華，棄其糟粕，擬于北方人酥咸香濃之味，揉于南方人鮮嫩美味之感，在潛心研究三個月后，終以獨特的腌制秘方，精細嚴謹?shù)呐胝üに?，烹制出了色澤金黃，外酥里嫩的干炸里脊。

1998年夏天，楊天抬在北坦菜市街的一根電線桿旁邊，靠著一口鍋、 、一張桌子，賣起了干炸里脊?！?天的營業(yè)額只有20元錢?！睏钐焯Щ貞浧饎偲鸩綍r的艱辛，依然頗多感慨。但就算如此艱難，他依然堅持了下來。

迎來轉(zhuǎn)機：改良 迎合濟南市場，終成

剛開始賣炸里脊時，雖然生產(chǎn)設備簡陋，但是楊天抬在產(chǎn)品方面絲毫沒有偷工減料，終于，由于楊家干炸里脊用料講究，口味獨特，很快被消費者認可，回頭客越來越多。

短短半年后，楊天抬連同愛人劉女士已經(jīng)是忙不過來，排隊等候買干炸里脊的人 到20多位。憑著夫妻倆的辛勤勞動，在經(jīng)營幾年后，楊家干炸里脊從小木桌上搬到了手推車上，又從手推車搬進了寬敞的店面里。

期間，楊天抬還到淄博等地“取經(jīng)”，研究濟南人的口味，經(jīng)過多次改良 ， 終把干炸里脊一道普普通通的肉食品，變成了濟南人愛吃的口味。

“里脊肉要想好吃，沒有多大的技術(shù)含量，關(guān)鍵是看 。”楊天抬說，里脊肉切成13公分長短、拇指粗細的肉條之后，還要用配料腌制4個小時入味，才能入油鍋。而楊家里脊的配料需要18種材料配置而成。很多 的 都不傳給外人，但楊天抬絲毫不吝嗇，他把 給了幾位下崗的濟南親戚，這些親戚也開起了分店，生意興隆。

已成品牌：堅持將這種濟南味道留香泉城

由于楊家干炸里脊一直沒有離開過“北坦”這塊 。所以楊天抬在當年租下現(xiàn)在濟安街的店面后，正式將楊家干炸里脊改為“北坦楊家干炸里脊”，并于2006年申請注冊“北坦楊家”商標，在2009年正式拿到 商標注冊證。

隨后，憑借楊天抬的豐富經(jīng)驗和 精神，北坦楊家干炸里脊又推出了雞、魚、蝦和蔬菜等系列美味佳肴。一經(jīng)推出，就受到廣泛好評。

自2006年起，北坦楊家干炸里脊先后獲得“山東風味名吃”、“山東飲食業(yè)誠信品牌”、“迎全運濟南特色名吃”、“山東名小吃”、“山東 有加盟價值小吃 品牌”和“中華特色名吃”等榮譽證書。

近年來，來找楊天抬洽談加盟者不斷，目前光在濟南就有加盟店20多家，外地前來咨詢考察的人也是絡繹不絕?！拔視堰@手藝傳給女兒，讓人們愛吃的干炸里脊一直留香濟南?！睏钐焯дf。

首先，北坦楊家干炸里脊直接使用 總部擁有的 體系、商標、管理、產(chǎn)品和技術(shù)，這比自己創(chuàng)造一個企業(yè)在時間、資金和精神上減輕了很多負擔。

對于完全沒有商業(yè)經(jīng)驗的人來說，有可能在相對較短的時間內(nèi)進入這個行業(yè)，直到他們成為 。

2.為了提高整個 企業(yè)的商譽，北坦楊家干炸里脊 總部將隨時開發(fā)或引入或購買原創(chuàng)和高附加值的商品，以產(chǎn)品差異化 競爭對手。北坦楊家干炸里脊 店直接享受這樣的福利。

第三，因為鎖總部協(xié)調(diào)發(fā)布廣告、節(jié)日親動、商店 等活動，使北坦楊家干炸里脊的加盟店在營銷上略有優(yōu)勢。

四、 系統(tǒng)的 商譽，等于讓顧客 ，顧客對于新開的商店或陌生的商店會有親切感。

5、開業(yè)前的售前培訓和 設備工作可以由 總部協(xié)助，開業(yè)后會有定期的指導。

北坦楊家干炸里脊特色

店面裝修設計

設計團隊結(jié)合本土藝術(shù)策略創(chuàng)意，為店面制作平面圖，立面圖，施工圖等。

開業(yè)駐店指導

店面開業(yè)時，北坦楊家干炸里脊總部派技術(shù)督導駐店(5天左右)，協(xié)助店面順利開業(yè)經(jīng)營管理。

全程跟蹤服務

店面營業(yè)期間，北坦楊家干炸里脊總部派人不定期查訪，幫助店面解決問題， 店面順暢運營。

開業(yè)營銷支持

企劃策略團隊，品牌運營團隊，提供活動促銷方案，助力人氣高漲， 營收。

產(chǎn)品更新服務

依據(jù)市場反饋，根據(jù)店面實際情況，推出新品，免費提供， 后期穩(wěn)定經(jīng)營。

強化培訓支持

北坦楊家干炸里脊培訓時間5-7天，提供核心產(chǎn)品，廚房管理，標準化操作技術(shù)等方面培訓內(nèi)容。