麗華快餐

　　在多年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)洗練中，麗華始終秉承“以人為本、服務(wù)社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念，努力打造全國(guó)乃至全球奡成功的快餐企業(yè)，不僅使“麗華快餐”貼近百姓生活，獲得白領(lǐng)人士的青睞，還走進(jìn)了100多家駐華大使館，乘上了多列“特快列車(chē)”。如今，“麗華、麗華家庭的廚房，企業(yè)的食堂”，已成為婦孺皆知的快餐馳名品牌。

　　麗華快餐不僅是名聞遐邇的快餐企業(yè)，更是中式廚房的開(kāi)創(chuàng)者，她將全新的科技理念注入傳統(tǒng)的飲食文化，引導(dǎo)消費(fèi)者從溫飽誤區(qū)中解脫出來(lái)，開(kāi)創(chuàng)出適合大眾的營(yíng)養(yǎng)型配餐，讓更多的人科學(xué)消費(fèi)，科學(xué)生活。

　　當(dāng)前，許多企事業(yè)單位都在為員工食堂大傷腦筋，單位耗費(fèi)了大量的人力、物力，苦費(fèi)心機(jī)卻收效甚微，員工對(duì)工作餐的老套抱怨多，對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況不滿意，員工食堂往往處于進(jìn)退兩難的尷尬境地。麗華認(rèn)為，承辦社會(huì)食堂是一種雙贏的合作，它順應(yīng)了國(guó)際市場(chǎng)的一種潮流，促使專業(yè)餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理向更深層次發(fā)展。作為企事業(yè)單位來(lái)說(shuō)，將食堂交給專業(yè)公司經(jīng)營(yíng)管理，專業(yè)的事情由專業(yè)人士去做，省心、省錢(qián)、也省力。

　　食品安全原則是企業(yè)的至高法則，合格產(chǎn)品始自源頭，麗華嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，尤其對(duì)容易變質(zhì)的食品和肉類食物，實(shí)施近乎苛刻的質(zhì)量把關(guān)，提高/增加食物原料的新鮮度，為此，制定了嚴(yán)密的供方評(píng)價(jià)體系。

　　調(diào)查供方提高/增加能力；提供樣品予以試用；現(xiàn)場(chǎng)考察或供方貨源處驗(yàn)證；生產(chǎn)檢驗(yàn)部門(mén)參與評(píng)價(jià)并提供評(píng)價(jià)意見(jiàn)；合法經(jīng)營(yíng)許可說(shuō)明或自身說(shuō)明等多種方法進(jìn)行評(píng)價(jià)，遴選出合格供方。同時(shí)加強(qiáng)采購(gòu)物品控制。首先對(duì)供方產(chǎn)品要索取檢疫報(bào)告、合格證（應(yīng)有出廠日期、放行檢驗(yàn)員簽章）、生產(chǎn)廠家信息、包裝質(zhì)量、外觀規(guī)格、數(shù)量等；其次品控部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品的驗(yàn)證或檢驗(yàn)；采購(gòu)部建立合格供方檔案。

　　在此基礎(chǔ)上，與國(guó)內(nèi)知名食品品牌企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)合作，建立了穩(wěn)定的全國(guó)糧油、副產(chǎn)品批發(fā)直供基地，集中規(guī)模采購(gòu)，節(jié)約了成本。我們的主要原料大米，目前主要使用東北香米和北大荒的大米，食用油主要使用福臨門(mén)的產(chǎn)品，豬肉由江蘇雨潤(rùn)集團(tuán)和北京千喜鶴兩個(gè)基地在供應(yīng)，餐盒是由日本中央化學(xué)和北京正耀兩大生產(chǎn)基地，雞副產(chǎn)品主要來(lái)源于山東的出口型企業(yè)山東新昌作為我們的基地……這些都為高質(zhì)量的膳食提供了穩(wěn)定供應(yīng)。

　　同時(shí)，麗華建立了擁有先進(jìn)設(shè)備的企業(yè)食品化驗(yàn)中心（營(yíng)養(yǎng)分析室、細(xì)菌化驗(yàn)室）和一支高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍，他們用先進(jìn)的科學(xué)手段，把握著“麗華”的榮耀，也把握著麗華的，使之從原料進(jìn)貨到成品，從環(huán)境到用具、餐具的全過(guò)程都得到嚴(yán)密監(jiān)控，防患于未然。

　　麗華為了滿足廣大消費(fèi)者日益強(qiáng)化的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的消費(fèi)意識(shí)而傾情奉獻(xiàn)的膳食，消費(fèi)者對(duì)它的信賴來(lái)自于對(duì)新健康生活方式的追求和對(duì)麗華團(tuán)膳的深刻了解。

　　為了嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，為全面打造品牌品質(zhì)，麗華積極以先進(jìn)管理推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)。

　　麗華早在1997年就優(yōu)先導(dǎo)入并實(shí)施ISO9002質(zhì)量管理體系，將中式餐飲通常因品種繁多、烹飪復(fù)雜這一難題，真正做到了管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。2003年，麗華又優(yōu)先在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)導(dǎo)入實(shí)施ISO9001：2000（質(zhì)量管理體系）、ISO14001（環(huán)境管理體系）和HACCP（食品安全管理體系）三大體系工程。

　　其中HACCP體系全稱為“食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)”，初次是美國(guó)航天局專門(mén)用于為其宇航員提供食品的標(biāo)準(zhǔn)，所以又被人們稱為“宇航員食品標(biāo)準(zhǔn)”，現(xiàn)已成為世界上很有名氣的食品安全質(zhì)量保護(hù)體系。它可以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中存在的危害進(jìn)行分析，從而使食品達(dá)到高的安全性。

　　近些年來(lái)，食品安全問(wèn)題已成為國(guó)際、國(guó)內(nèi)、政商企業(yè)和消費(fèi)者日益關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，國(guó)際上對(duì)各高的食品行業(yè)都要求企業(yè)建立HACCP體系。HACCP體系已經(jīng)被世界范圍內(nèi)許多組織，例如聯(lián)合國(guó)的食品法典委員會(huì)、歐盟，以及加拿大、澳大利亞、新西蘭、日本等國(guó)所認(rèn)可。

　　而中國(guó)各主管食品企業(yè)的政府部門(mén)，在目前食品安全越來(lái)越成為人們關(guān)注焦點(diǎn)的背景下，也積極倡導(dǎo)企業(yè)建立食品安全體系，特別是從2003年的非典風(fēng)波之后，質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵(lì)食品企業(yè)建立HACCP體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。

　　同時(shí)，公司食品衛(wèi)生檢測(cè)中心設(shè)備先進(jìn)齊全，下設(shè)糧油檢測(cè)、肉禽蛋檢測(cè)、蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)等，配備的專職人員綜合素質(zhì)高、責(zé)任心強(qiáng)。

　　麗華已經(jīng)從源頭治理到后來(lái)消費(fèi)的監(jiān)控上，建立了一系列較為完善的衛(wèi)生、環(huán)境和食品安全管理體系。多種管理體系的結(jié)合使用，使企業(yè)進(jìn)入了規(guī)范化和科學(xué)化的管理軌道，食品安全得到了有用的扶持。從內(nèi)部講，可強(qiáng)化基礎(chǔ)管理，以體系的運(yùn)行來(lái)提高/增加食品質(zhì)量和安全，使公司進(jìn)一步步入規(guī)范化、科學(xué)化管理的軌道，實(shí)現(xiàn)向管理要效益；從外部講，也是麗華快餐誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，將“一切為了消費(fèi)者”的經(jīng)營(yíng)理念落到實(shí)處，提升了品質(zhì)品牌，增強(qiáng)了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。