蔡嘉法式甜品

其門店開張時，日月光廣場還是人氣不足的新商圈。倒是蔡嘉的小小門店，總是人滿為患，堂吃與外賣的甜品愛好者絡(luò)繹不絕。雖然后來加出了室外的座位，但到底還是太小了。一直到這家位于大寧的新店，店堂開闊得不像是蔡嘉的小巧，除了那整體照例明晃晃的標志性白色。

新店開在由老廠房改建的園區(qū)內(nèi)，比泰康路靜，園區(qū)建筑線條偏男性化，因為還沒形成氣候，可以說撞見熟人的概率低。走上臺階來到位于二樓的店門，藍白兩色使用令人不免聯(lián)想到地中海。戶外有適合兩三人的圓桌及可坐十二人的白色石桌。室內(nèi)空間俯瞰是個反過來的“L”，半透的白紗簾遮住玻璃窗，阻隔視線的同時勾起對老式西餐廳的回憶。

除了本來就是甜品不錯搭檔的甜酒，還有起泡酒、香檳，以及紅白葡萄酒，豐儉由人。

菜單的一大變化就是增加了酒的供應(yīng)，除了本來就是甜品不錯搭檔的甜酒 4 款，還有 4 款起泡酒、5 款香檳，紅白葡萄酒差不多 10 款，從 270 元到 3200 元，豐儉由人。下午茶客人若只是想要淺飲，大可不必開瓶，店內(nèi)有杯賣的葡萄酒（包括甜白），雖然不是專門酒坊，蔡嘉也是下足成本，選用了業(yè)界公認的 Enomatic 高規(guī)格葡萄酒保險分杯系統(tǒng)，它能以不同溫區(qū)令葡萄酒在恰當?shù)臏囟缺４嫒芤陨稀１品秩N容量，25ml 淺嘗，75ml 半杯以及 150ml 一杯, 對不懂或懂酒的客人都有好處，花較少費用便能比較新舊世界不同產(chǎn)地的風(fēng)土，也可以根據(jù)不同的甜品來配酒。既可為每道甜品配酒，也可借一款甜品來比較多款酒的差異。值得一提的是，這里的選酒多數(shù)來自小產(chǎn)量的良品酒莊，感覺與蔡嘉走的那種精致路線是一脈相承的。不太懂酒的客人，可以請教餐廳的服務(wù)員幫忙推薦，從這個層面來說，大寧的蔡嘉，完全是在走著更為開闊的經(jīng)營方向。

若是比較晚的茶點時間，可以選擇伊比利亞火腿作為晚餐前小食。

有酒似乎自然少不了肉，所以在下午茶的甜食之前，不妨先來一盤火腿——這也是大寧蔡嘉的新品類，倒是讓簡單的 afternoon tea 變得更像是接近晚餐時段的 high tea，從咸食到甜食，從酒到茶，這里的伊比利亞火腿是選用 5J 標志的橡果喂養(yǎng)西班牙純種豬，羅麥羅卡瓦哈監(jiān)制，我個人偏愛油分豐腴的腿肉，與清爽的白葡萄酒蠻能搭的。其實在開動之前，推薦先來一碗自制有機酸奶，看似略厚的酸奶配西班牙杏仁、hero 蜂蜜，入口清爽有細微粉末感，一份其實不過癮啊。

"長草已久"的"人氣"甜品店。有下午茶套餐，也可以單點蛋糕。"傳聞中上海灘美味"的人氣拿破侖果然"不錯"，奶香"撲鼻"，表皮"酥脆"，奶油"甜而不膩"，口感"豐盈"，可惜價格"超貴";馳名歌劇院"層次豐富"，頂層牛奶巧克力"香甜"，中下層奶油"潤滑"，底層蛋糕"松脆"，"小小一塊"實在不過癮。歐式古典的裝潢，白色的基調(diào)，看著"清爽又小資";露天座比室內(nèi)座"多"，坐那兒品美食，"別有一番情調(diào)"。P.S.人氣拿破侖必須"提前預(yù)訂"。

特色服務(wù):可以刷卡，有wifi，提供在線菜單，有下午茶，有送餐。

人氣拿破侖

黑森林蛋糕

馳名歌劇院

芝士條

榛子奶油

草莓奶油

白流蘇

天鵝泡芙

抹茶奶油

甜品套餐

歌劇拿破侖

歌劇院

歌劇院拿破侖

在一起

黑森林

焦糖布丁

薄荷蘇打水

草莓拿破侖

榛子奶油蛋糕

米布丁